A Itália é sinônimo de vinhos de qualidade, com uma tradição vitivinícola que remonta a milhares de anos. Como um dos maiores produtores de vinho do mundo, o país oferece uma incrível diversidade de regiões vinícolas, cada uma com suas uvas nativas, técnicas de produção e características exclusivas. Neste artigo, exploramos as principais regiões vinícolas da Itália, destacando os vinhos que fazem de cada uma delas um destino imperdível para os amantes dessa bebida.
1. Piemonte
Localizada no norte da Itália, a região do Piemonte é famosa por produzir alguns dos vinhos mais prestigiados do mundo, como:
Barolo e Barbaresco: Feitos a partir da uva Nebbiolo, esses vinhos são conhecidos por sua estrutura complexa, taninos marcantes e notas de frutas vermelhas, trufas e especiarias.
Moscato d’Asti: Um vinho doce e leve, perfeito para acompanhar sobremesas.
O Piemonte também é um excelente destino para quem deseja explorar vinícolas familiares e paisagens encantadoras de colinas.
2. Toscana
A Toscana é uma das regiões mais icônicas da Itália quando se trata de vinhos. Destaca-se por:
Chianti: Produzido principalmente com a uva Sangiovese, é um vinho versátil que combina bem com a culinária local.
Brunello di Montalcino: Um dos vinhos mais valorizados da região, também feito de Sangiovese, mas com maior potencial de envelhecimento.
Super Toscanos: Vinhos modernos que misturam uvas tradicionais italianas com variedades internacionais como Cabernet Sauvignon e Merlot.
Além dos vinhos, a Toscana é famosa por suas cidades históricas, como Florença e Siena, e suas paisagens de tirar o fôlego.
3. Veneto
No nordeste da Itália, o Veneto é uma das regiões vinícolas mais produtivas do país. Entre os destaques estão:
Prosecco: Um espumante refrescante e elegante, perfeito para celebrações.
Amarone della Valpolicella: Um vinho encorpado e rico, produzido a partir de uvas secas.
Soave: Um vinho branco seco e aromático, ideal para acompanhar peixes e frutos do mar.
O Veneto também é lar de Veneza, uma cidade que combina arte, história e romantismo com a cultura do vinho.
4. Sicília
A ilha da Sicília está se destacando cada vez mais no cenário vitivinícola, com vinhos que refletem seu terroir único. Os mais famosos incluem:
Nero d’Avola: Um vinho tinto robusto com notas de frutas negras e especiarias.
Etna Rosso: Produzido nas encostas do vulcão Etna, este vinho é elegante e mineral.
Marsala: Um vinho fortificado tradicionalmente usado na culinária, mas que também pode ser apreciado sozinho.
Com sua rica história e paisagens deslumbrantes, a Sicília é um destino imperdível para os enófilos.
5. Puglia
Conhecida como o “calcanhar da bota” italiana, a Puglia é uma região famosa por seus vinhos encorpados e acessíveis. Entre os destaques estão:
Primitivo: Um vinho tinto rico e frutado, parente próximo do Zinfandel.
Negroamaro: Um tinto que combina intensidade com notas herbáceas e de frutas vermelhas.
Rosés de Salento: Refrescantes e perfeitos para os dias quentes do verão mediterrâneo.
6. Emilia-Romagna
A Emilia-Romagna é uma região que combina uma culinária excepcional com vinhos que complementam seus pratos típicos. Entre eles:
Lambrusco: Um vinho frisante, disponível em versões secas e doces, ideal para acompanhar embutidos e queijos locais.
Albana di Romagna: Um vinho branco aromático, que pode ser seco ou doce.
A região é também conhecida por cidades históricas como Bolonha e Parma, que enriquecem a experiência enogastronômica.
7. Campânia
Localizada no sul da Itália, a Campânia oferece vinhos que são verdadeiros tesouros para os conhecedores. Alguns dos mais famosos incluem:
Taurasi: Um tinto encorpado e elegante, feito da uva Aglianico.
Fiano di Avellino: Um branco fresco e mineral, perfeito para pratos de frutos do mar.
Greco di Tufo: Outro vinho branco de destaque, com notas de frutas e ervas.
Por que explorar as regiões vinícolas da Itália?
Cada região vinícola da Itália oferece uma combinação única de terroir, tradição e inovação. Explorar essas regiões não é apenas uma oportunidade de degustar vinhos excepcionais, mas também de descobrir a rica história, cultura e paisagens que fazem da Itália um destino tão especial.
As regiões vinícolas da Itália são um convite à exploração sensorial e cultural. Do Piemonte à Sicília, cada taça de vinho conta uma história única e reflete a paixão dos italianos pela vitivinicultura. Planeje sua próxima viagem ou escolha um vinho italiano para trazer um pedacinho da Itália para sua mesa. Seja qual for a escolha, a experiência certamente será inesquecível.
A Nutella, um dos cremes de avelã mais amados do mundo, tem uma história fascinante que remonta a tempos de escassez e criatividade na Itália. O produto, que hoje é sinônimo de indulgência e sabor, nasceu da necessidade de encontrar alternativas ao chocolate, que era raro e caro após a Segunda Guerra Mundial. Mas você sabia que a Nutella também tem uma conexão especial com o carnaval italiano? Vamos explorar essa história cheia de cultura, inovação e, claro, muito sabor!
A origem: Giandujot, o antepassado da Nutella
Para entender como a Nutella surgiu, precisamos voltar ao Piemonte, uma região do norte da Itália famosa por suas avelãs de altíssima qualidade. Durante o Bloqueio Continental imposto por Napoleão em 1806, o cacau se tornou um ingrediente escasso e valioso. Para contornar esse problema, os confeiteiros piemonteses começaram a misturar avelãs moídas ao chocolate, criando uma pasta doce chamada Gianduja. Essa inovação não apenas permitiu que o chocolate rendesse mais, mas também trouxe um sabor único, que se tornaria a base da Nutella no futuro.
Com o fim da Segunda Guerra Mundial em 1946, a Itália enfrentava mais uma vez a escassez de cacau. Foi então que a confeitaria de Michele Ferrero retomou a ideia da Gianduja e criou o “Giandujot”, uma pasta doce à base de avelãs e chocolate, moldada em blocos que podiam ser fatiados e passados no pão.
A ligação com o Carnaval
O nome “Giandujot” não foi escolhido ao acaso. Ele homenageia Gianduja, um dos personagens típicos do carnaval piemontês. Gianduja faz parte da commedia dell’arte italiana e representa o espírito festivo da região. Seu nome vem do dialeto piemontês “Gioann dla Doja”, que significa algo como “João do Jarro”, uma referência a um bebedor alegre e festivo. Hoje, Gianduja é considerado o “rei do Carnaval” em Turim, reforçando a conexão entre essa tradição e o doce que daria origem à Nutella.
A evolução: de Giandujot a Nutella
A inovação não parou por aí. Em 1951, a receita foi aprimorada para uma versão mais cremosa e fácil de espalhar, chamada “SuperCrema”. Essa mudança fez com que o produto se tornasse ainda mais popular, pois facilitava o consumo no café da manhã e nos lanches diários.
Foi somente em 1964 que a Nutella recebeu seu nome definitivo. Michele Ferrero refinou ainda mais a fórmula e lançou oficialmente o primeiro pote de Nutella. O nome foi escolhido para ressaltar a presença das avelãs (“nut”, em inglês) e seu caráter cremoso e irresistível. Campanhas publicitárias da época enfatizavam como a Nutella tornava as manhãs mais felizes, com slogans como “Il lavoro rende, e la fatica non pesa, con Nutella al mattino!” (“O trabalho rende e o esforço não pesa, com Nutella pela manhã!”).
Francesco Rivella: o mestre por trás do sabor icônico
Um dos grandes responsáveis pelo sabor inconfundível da Nutella foi Francesco Rivella. Nascido em Barbaresco, Piemonte, Rivella estudou química na Universidade de Turim e, em 1952, foi contratado pela Ferrero. Durante 40 anos, ele trabalhou no desenvolvimento e aprimoramento da Nutella e de outros produtos icônicos da marca.
Rivella e Michele Ferrero viajavam pelo mundo em busca de inspiração para novos doces. No entanto, foi a riqueza gastronômica da própria terra natal que inspirou as maiores inovações da Ferrero. A paixão pela perfeição e pela qualidade levou à criação da Nutella como conhecemos hoje, um creme de avelã irresistível que conquistou o mundo.
A Nutella conquista o mundo
Com sua textura cremosa e sabor inigualável, a Nutella rapidamente ultrapassou as fronteiras italianas e se tornou um fenômeno global. Comerciais de TV ajudaram a popularizar o produto, e logo ele estava presente nos lares de milhões de pessoas ao redor do mundo.
A consagração definitiva veio em 2007, quando a blogueira ítalo-americana Sara Rosso criou o “Dia Mundial da Nutella”. Desde então, todo dia 5 de fevereiro, fãs do creme de avelã celebram essa delícia compartilhando receitas, fotos e histórias nas redes sociais.
Nutella e cultura italiana: um legado duradouro
Mais do que um simples creme de avelã, a Nutella se tornou um símbolo da cultura italiana, representando a criatividade e a paixão dos italianos pela gastronomia. Seu sucesso global prova que, mesmo em tempos difíceis, a inovação e a tradição podem andar de mãos dadas para criar algo verdadeiramente extraordinário.
Hoje, ao saborear uma colherada de Nutella, você também está provando um pouco da história da Itália, com suas tradições, seu carnaval e sua capacidade única de transformar desafios em oportunidades deliciosas.
E você, já conhecia essa história? Gosta de Nutella? Conte pra gente nos comentários e siga a ITALICA para mais conteúdos sobre a cultura e a língua italianas!
A Itália é mundialmente conhecida por sua gastronomia, e suas bebidas não ficam para trás. Além dos vinhos renomados, o país é o berço de algumas das bebidas mais icônicas e apreciadas em todo o mundo. Vamos conhecer as cinco mais famosas:
1. Aperol Spritz
O Aperol Spritz é um dos coquetéis mais populares da Itália, especialmente no norte. Ele combina Aperol, prosecco e um toque de água com gás, servidos sobre gelo e decorados com uma fatia de laranja. Criado em 1919 em Pádua, o Aperol Spritz ganhou fama global devido ao seu sabor refrescante e levemente amargo. É a escolha perfeita para um aperitivo.
Receita:
3 partes de prosecco
2 partes de Aperol
1 parte de água com gás
Gelo e fatia de laranja para decorar
2. Limoncello
O Limoncello é um licor tradicional do sul da Itália, especialmente popular na região da Costa Amalfitana. Feito à base de limões, seu sabor doce e cítrico é perfeito como digestivo após as refeições. A origem do Limoncello é atribuída a pequenas cidades costeiras como Sorrento e Capri, onde os limões gigantes e aromáticos são cultivados.
Receita:
Cascas de limão siciliano
Álcool puro
Água e açúcar
3. Negroni
O Negroni é um coquetel clássico italiano, conhecido por seu sabor forte e amargo. Ele é composto por gin, Campari e vermute, partes iguais, e normalmente servido com gelo e uma fatia de laranja. A origem do Negroni remonta à Florença, em 1919, quando o conde Camillo Negroni pediu para adicionar gin ao seu Americano, criando assim o icônico coquetel.
Receita:
1 parte de gin
1 parte de Campari
1 parte de vermute rosso
Gelo e uma fatia de laranja
4. Campari
O Campari é um dos licores mais famosos da Itália, conhecido por seu sabor amargo e cor vermelha vibrante. Criado em 1860 por Gaspare Campari em Milão, ele é amplamente utilizado em coquetéis, como o Americano e o Negroni. O Campari pode ser apreciado puro ou com gelo, e é um clássico aperitivo nos bares italianos.
Receita:
Campari puro ou com gelo
Pode ser diluído com água com gás ou utilizado em coquetéis
5. Espresso
Embora não seja uma bebida alcoólica, o Espresso é uma das bebidas italianas mais consumidas e reconhecidas no mundo. O café espresso é parte integral da cultura italiana, apreciado em pequenos goles em qualquer hora do dia. O segredo de um bom espresso está na qualidade dos grãos e no método de preparo, que resulta em um café forte e encorpado.
Receita:
Grãos de café de alta qualidade
Máquina de espresso
Além Dessas: Vinhos e Vinícolas Italianas
Não podemos falar de bebidas italianas sem mencionar os vinhos. A Itália é um dos maiores produtores de vinho do mundo, com regiões vinícolas renomadas como Toscana, Piemonte e Vêneto. Além de serem apreciados localmente, os vinhos italianos são exportados para todo o mundo, fazendo da Itália um destino de destaque para o enoturismo. Vinhos como o Chianti, Barolo e Prosecco são apenas alguns exemplos da rica diversidade enológica do país.
Seja para explorar os vinhedos ou degustar os melhores rótulos, o turismo enológico na Itália é uma experiência imperdível para amantes de vinho e cultura.
As bebidas italianas são um reflexo da rica cultura e tradição do país. Seja um refrescante Aperol Spritz, um digestivo Limoncello ou um autêntico espresso, essas bebidas são apreciadas globalmente e fazem parte da identidade italiana. E claro, não podemos esquecer dos vinhos, que são uma parte essencial da gastronomia e turismo da Itália. Para quem ama a cultura italiana, explorar suas bebidas é uma deliciosa jornada de descoberta.
É no dia 25 de outubro que se celebra a Giornata Mondiale della Pasta, o Dia Mundial do Macarrão. A data foi estabelecida tomando como referência a data de início do Congresso Mundial do Macarrão, realizado em 1995 – em Roma, na Itália. E começou a ser festejado no Brasil em 1998. Apesar de o macarrão ser uma das artes culinárias mais antigas da humanidade, essa data comemorativa é uma criação relativamente recente. Vamos explorar a fascinante trajetória do macarrão, desde suas origens antigas até se tornar um prato amado no mundo inteiro.
A origem do macarrão
Acredita-se que os primeiros indícios do consumo de massa na Itália datam do período etrusco, por volta do século IV a.C. O macarrão, em suas diversas formas, é um alimento que acompanha a humanidade desde os primórdios. Pratos à base de massas existiriam desde que a humanidade descobriu que podia moer cereais e misturá-los com água para criar uma pasta. Estudiosos apontam esse feito a uma antiguidade distante, com registros datando de 2.500 a.C., entre os povos assírios e babilônios.
Itália: a terra do macarrão
Embora o macarrão tenha origens antigas e diversas influências culturais, foi na Itália que ele realmente floresceu e se consolidou como parte essencial da culinária. Com uma rica diversidade de formatos e combinações, a pasta se tornou um ícone da gastronomia italiana, apreciada tanto localmente quanto em todo o mundo.
Durante a Idade Média, o macarrão começou a ser produzido em cidades italianas como Gênova e Nápoles, mas era considerado um alimento de luxo. Com o Renascimento e o desenvolvimento tecnológico, a produção de massa se tornou mais acessível. No século XIX, o surgimento das primeiras fábricas de macarrão permitiu uma popularização maior, tornando-o um alimento central na dieta dos italianos. Após a Primeira Guerra Mundial, o macarrão ultrapassou as fronteiras da Itália e conquistou o mundo.
Hoje, a Itália é conhecida como a terra do macarrão, com uma rica tradição culinária que inclui uma diversidade incrível de formatos, molhos e técnicas de preparo. E o macarrão italiano é uma parte intrínseca da cultura alimentar da Itália, apreciado em todo o mundo por sua versatilidade e sabor excepcional.
Popularização da pasta
A primeira grande popularização do macarrão como o conhecemos hoje ocorreu durante a Idade Média. E foi fora da Itália que muitos fatores importantes determinaram como o macarrão iria se consolidar entre os italianos.
No século XIII, registros documentam a produção de macarrão em cidades italianas como Gênova e Nápoles. Naquela época, a massa era feita à mão e considerada um alimento de luxo. Foi somente durante o Renascimento que a produção de massa se tornou mais acessível e difundida, graças à inovação tecnológica, mas era ainda um alimento considerado nobre, um prato servido nas mesas de suntuosos banquetes. Já no século XIX, houve o surgimento das primeiras fábricas de massas, que contribuíram para uma maior popularização das receitas. Depois, após a Primeira Guerra Mundial, o macarrão conquistou o mundo, tornando um alimento amplamente apreciado e acessível em todas as partes do globo.
Dia 25 de Outubro se celebra o dia mundial do macarrão
O explorador Marco Polo é frequentemente creditado, erroneamente, por ter introduzido o macarrão na Itália, ao retornar da China no século XIII. Evidências históricas sugerem que os italianos já estavam produzindo macarrão antes de sua viagem. E em 1279, já havia na Itália o registro da palavra “macaronis”, quando foi usada por um soldado genovês em seu inventário para descrever o alimento que deixava para sua família.
A verdadeira história
A invenção do macarrão é frequentemente atribuída aos árabes. Eles teriam introduzido a massa na Sicília durante o século IX, quando conquistaram a ilha durante a expansão árabe. A massa seca, de fácil conservação e transporte em longas viagens, rapidamente se difundiu por todo o Mediterrâneo. Por outro lado, a técnica de secagem da massa ao sol, que é uma característica da produção de macarrão italiano, é atribuída aos italianos. Efoi então na Itália que a receita recebeu o toque finalcom a adição de farinha de grano duro, permitindo o cozimento ideal da massa, al dente.
A pasta se tornou um pilar da culinária italiana
A essência das massas
O macarrão, em sua essência, consiste na combinação de farinha e ovos, assumindo uma ampla variedade de formatos distintos. Na antiguidade, sua origem remonta a cereais triturados que eram misturados com água, permitindo sua cocção ou assamento. Por isso, devido a um processo relativamente simples, é um alimento verdadeiramente democrático, presente em praticamente todas as mesas, sendo um dos produtos alimentícios mais amplamente consumidos globalmente.
Tipos de macarrão
O macarrão é, em essência, uma combinação simples de farinha e água (e às vezes ovos), que pode ser moldada em centenas de formatos diferentes. O processo de fabricação é democrático, permitindo que esse alimento seja consumido em praticamente todas as culturas ao redor do mundo. Existem mais de 600 variedades de macarrão, sendo algumas das mais populares:
Massas longas, como o spaghetti e o tagliatelle.
Massas curtas, como o penne e o fusilli.
Massas frescas e massas secas, cada uma com suas características únicas e diferentes modos de preparo, proporcionando uma gama diversificada de escolhas para os apreciadores da culinária.
Não é à toa que os diversos tipos de macarrão são um componente essencial de muitas culturas culinárias ao redor do mundo, e a reputação como uma fonte certeira de nutrientes não é infundada. Quando consumidos com moderação e como parte de uma dieta equilibrada, os macarrões se revelam uma excelente fonte de energia, devido ao seu alto teor de carboidratos complexos – principal combustível para o corpo, proporcionando a energia necessária para realizar atividades diárias e exercícios físicos. Além disso, se bem preparada, a massa do macarrão é uma boa fonte de proteína vegetal, tornando-os uma alternativa adequada para dietas vegetarianas e veganas.
Pasta fresca ou seca? O importante nesse dia mundial do macarrão é comemorar à mesa
Versatilidade
Outro aspecto importante é a versatilidade dos macarrões, que podem ser combinados com uma variedade de ingredientes saudáveis, como vegetais, legumes, proteínas magras e molhos a base de tomate ou ervas. Essa versatilidade permite que os macarrões façam parte de uma dieta rica em nutrientes, proporcionando vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais.
Além disso, o macarrão pode ser uma excelente fonte de proteínas vegetais, especialmente em dietas vegetarianas e veganas. Eles fornecem energia, fibras, proteínas e são uma tela em branco para criarmos pratos saudáveis e saborosos! Portanto, desfrutar de uma refeição de macarrão bem equilibrada pode ser uma escolha inteligente para promover a saúde e o bem-estar.
Pasta Fresca ou Seca?
Tanto a pasta fresca quanto a pasta seca têm seus méritos e podem ser utilizadas em uma ampla variedade de pratos. A pasta fresca, muitas vezes feita com ovos, tem uma textura mais macia e delicada, ideal para pratos como lasanha e ravioli. Já a pasta seca, feita de semolina de trigo duro, é mais resistente e perfeita para pratos de cozimento prolongado, como o spaghetti alla carbonara ou o penne all’arrabbiata.
Celebre o Dia Mundial do Macarrão
No Dia Mundial do Macarrão, nada melhor do que celebrar esse alimento amado em uma refeição à mesa. Aproveite a versatilidade e os benefícios nutricionais do macarrão, seja em uma receita tradicional italiana ou com uma abordagem criativa. Como uma tela em branco, o macarrão permite que você crie pratos saudáveis, saborosos e satisfatórios.
Aproveite para clicar aqui e assistir a uma live com a Profa. Dra. Paola Baccin, que explorou a fundo o tema e falou sobre a origem da palavra “maccheroni”. Foi uma live para abrir o apetite.
A Itália, famosa por sua culinária incrivelmente diversificada e deliciosa, não é apenas o lar de massas e pizzas incríveis, mas também é um país onde a arte da fabricação de pães é elevada a um nível de maestria. A tradição de fazer pães na Itália remonta a séculos e continua a ser uma parte fundamental da cultura gastronômica italiana. Hoje vamos explorar um pouco da rica história, dos métodos tradicionais e veremos os tipos de pães que fazem da Itália um verdadeiro paraíso para os amantes de um bom pão.
História da Panificação na Itália
Como a maioria das características culturais italianas, a história da fabricação de pães na Itália remonta ao Império Romano, quando o pão era um alimento básico e fundamental na dieta diária. Naquela época, os padeiros já dominavam a arte de fazer pães de diferentes variedades e texturas. Com a queda do Império Romano e o surgimento do feudalismo na Idade Média, a arte da panificação continuou a se expandir territorialmente, tornando-se cada vez mais presente e importante para a variedade de culturas que cada regionalismo propiciou. Com o passar dos anos, naturalmente, as técnicas foram refinadas.
Durante o Renascimento, o território que um dia viria a ser a Itália unificada começou a ver uma explosão na criatividade culinária, e isso incluiu a panificação. Padeiros italianos experimentavam suas ideias com ingredientes locais, como azeite de oliva, ervas, queijos e azeitonas, para criar pães únicos que pudessem refletir suas regiões de origem. Essa tradição, inclusive, de explorar e respeitar ingredientes locais, ainda hoje está muito viva na fabricação de pães italianos. E é o que permite que turistas descubram sabores de receitas que foram criadas há séculos.
A Diversidade dos Pães na Itália
Como a Itália é um país de diversas regiões bastante conscientes e protetoras de suas identidades, cada uma delas conta com suas próprias tradições culinárias. Isso se reflete na grande variedade de pães italianos disponíveis. Cada região tem suas especialidades, e muitas receitas de pão têm séculos de história. Vejamos alguns dos pães mais famosos da Itália:
Ciabatta
Originária da Toscana, a ciabatta é um dos pães mais conhecidos da Itália. Com uma crosta crocante e um interior macio e cheio de alvéolos, este pão é frequentemente usado para fazer sanduíches. Existe também a ciabattina, uma versão menor, perfeita para lanches individuais.
Focaccia
A focaccia é um pão plano, temperado com azeite de oliva, sal e, muitas vezes, ervas frescas. Popular como aperitivo, é uma especialidade da Ligúria, embora existam variações regionais em todo o país.
Pane Pugliese
O pane pugliese é um pão rústico originário do sul da Itália. Conhecido por sua casca grossa e crocante e interior macio, ele é feito com fermentação natural, o que confere sabor e textura únicos.
Grissini
Os grissini, conhecidos como palitos de pão, são crocantes e finos, servidos frequentemente como entrada. Eles têm origem em Turim, no Piemonte, e são apreciados em todo o país.
Pane di Altamura
Proveniente da cidade de Altamura, na Puglia, o pane di Altamura é famoso por sua casca grossa e sua longa fermentação natural. Feito com farinha de semolina, é considerado um dos pães mais saborosos da Itália.
Pão Siciliano
Originário da Sicília, este pão é geralmente feito com semolina e é denso e saboroso.
Métodos tradicionais de panificação
A fabricação de pães na Itália envolve tanto técnicas tradicionais quanto inovações modernas. Um dos aspectos mais notáveis da panificação italiana é o uso da massa madre (ou fermento natural), que não requer fermento comercial. Esse método de fermentação, utilizado há séculos, confere ao pão um sabor mais profundo e uma textura única, além de ser mais fácil de digerir.
Outro ponto importante é a qualidade dos ingredientes. As padarias italianas valorizam o uso de farinhas de alta qualidade, muitas vezes moídas localmente. O azeite de oliva extra virgem é outro ingrediente essencial em muitas receitas, contribuindo para o sabor característico de muitos pães.
O papel cultural do pão na Itália
O pão tem um papel cultural significativo na Itália, além de ser um alimento básico na mesa. Em muitas partes do país, o ato de compartilhar pão é um símbolo de hospitalidade e amizade. O pão também desempenha um papel importante em celebrações religiosas, como a Páscoa, quando o pão é abençoado e compartilhado entre os fiéis.
Além disso, muitos festivais e eventos regionais na Itália (como aqueles conhecidos como sagras, festas religiosas) estão relacionados à produção e ao consumo de pães locais. Os festivais de pães oferecem uma oportunidade para as comunidades locais celebrarem suas tradições e compartilharem suas especialidades culinárias.
Um bom exemplo de uma sagra que festeja justamente um pão é a Festa Te la Uliata, que acontece perto de Lecce, na Puglia. “Uliata” é uma “puccia” (nome dado aos lanches característicos da região da Puglia). No caso da “uliata”, é um tipo de pão feito com azeitonas pretas de Salento!
Pães na Itália: essência familiar
Logo que chegamos na Itália, é fácil notar como os pães italianos variam amplamente em forma, sabor e textura, refletindo a diversidade das regiões italianas. E mais do que apenas alimento, o pão desempenha um papel cultural importante na Itália, conectando pessoas através de gerações e celebrando a riqueza da culinária italiana. Afinal, a fabricação de pães na Itália é uma arte que combina tradições antigas, ingredientes de alta qualidade e uma paixão pelo sabor e pela textura. Por isso, quando se trata de pães italianos, podemos entender que eles são mais do que apenas uma parte da refeição – são uma das essências mais antigas da vida italiana e da partilha em família.
Te convidamos agora para assistir a um vídeo especial que o Prof. Darius fez caminhando pelo bairro do Bixiga, em São Paulo, quando ele visitou uma panificadora para te apresentar um pouco mais sobre os tipos de pão que existem na Itália e, portanto, sobre a razão de não existir algo como “pão italiano”, que vemos tanto à venda aqui no Brasil.
A arte da fabricação de pães na Itália é um dos maiores tesouros da culinária do país. Com uma história que remonta aos tempos antigos, métodos tradicionais de panificação e uma diversidade incrível de pães regionais, o pão italiano é muito mais do que um simples alimento. Ele é parte integrante da cultura, da história e da vida diária dos italianos, conectando o passado com o presente em cada pedaço.
Agora que exploramos essa rica tradição, te convidamos a assistir a um vídeo especial sobre os diferentes tipos de pães na Itália, onde você poderá aprender mais sobre essa deliciosa parte da cultura italiana. Buona visione!
Como já dissemos por aqui, o tal espaguete à bolonhesa não é uma ideia aceita na Itália. Os italianos têm pavor de algumas criações culinárias que são popularizadas em outras partes do mundo, como aqui no Brasil. E quer saber de uma que gerou uma polêmica gigante? Pizza com abacaxi. E foi justamente um italiano que requentou esse debate. O pizzaiolo Gino Sorbillo gerou revolta e apareceu até na TV italiana para comentar sobre o assunto. A razão: ele resolveu mexer nessa regra da culinária italiana e lançou em sua pizzaria, em Nápoles, a chamada Margherita con Ananas!
Margherita con Ananas e, ao fundo, entrada para a famosa Via dei Tribunali
A pizzaria dele fica simplesmente na Via dei Tribunali, a rua de pizzarias mais conhecida do mundo! E ele é dono de 21 unidades ao redor do mundo, localizadas de Tóquio a Ibiza, Miami…
Fachada de uma das pizzarias de Gino Sorbillo
E a invenção de Gino Sorbillo saiu nos noticiários de todo o mundo. Já até existe pizzaria aqui no Brasil, em Belo Horizonte, preparando o mesmo prato.
Ele contou que fez isso para combater o preconceito alimentar. Disse em entrevistas que as pessoas condenam ingredientes ou preparos só porque, no passado, muitos alimentos não eram acessíveis nem muito conhecidos, como o caso do abacaxi – antes de Cristóvão Colombo trazer de uma de suas viagens ao Novo Mundo (precisamente à Ilha de Guadalupe, no Caribe, em 1493), ninguém podia nem imaginar que essa fruta existisse!
Eis então os detalhes da inovação de Gino Sorbillo: sua pizza, que custa 7 euros, é o que chamamos de uma pizza “bianca”, ou como ele mesmo disse, una pizza bianca particolarissima. É uma pizza que não conta com a tradicional camada de tomate, e que leva três tipos de queijo como base. Por cima, são colocados pedaços de abacaxi pré-assado, para dar um toque caramelizado.
Enquanto alguns aplaudem essa audácia, outros acreditam que é uma ameaça à santidade de um prato que se tornou uma herança e um patrimônio cultural. Uma admiradora do trabalho de Gino Sorbillo o criticou nas redes sociais, dizendo:
“No, ti prego. Ti apprezzo come pizzaiolo (…) da napoletana che ama la pizza dico che tu la realizzi come fosse un’opera d’arte. Ma ti prego: la pizza a Napoli con l’ananas no. Va benissimo negli Usa e in Inghilterra ma a Napoli lasciamo la tradizione. Napoli è la capitale indiscussa della pizza nelle sue versioni storiche e con ingredienti di base semplici, come un tempo.”
Por outro lado, a jornalista italiana, Barbara Politi, foi até Nápoles experimentar a pizza, e gostou!
Ela disse: “Un applauso alle belle trovate e, soprattutto, alle trovate-riuscite!”
(“Uma salva de palmas para as boas ideias e, sobretudo, para as ideias de sucesso!”)
E Barbara Politi lembrou justamente a curiosa história por trás da chegada dessa fruta à Europa:
“Quem sabe o que hoje diria Cristóvão Colombo sobre esta polémica, ele que, quando provou ananás pela primeira vez em Guadalupe, gostou tanto que decidiu levá-lo consigo para a Europa. Não é por acaso que estamos falando do explorador e navegador mais importante da história italiana, aquele que revelou com ousadia aos europeus a existência das Américas. Um homem inovador, cujos méritos só foram reconhecidos anos depois. No final das contas, se o abacaxi acabou na pizza de Sorbillo, a culpa é em parte dele.”
E aí, o que vocês pensam? Gostariam de provar? Acham que o pizzaiolo está certo em inovar?
Aproveite para assistir nossos conteúdos de viagem e aprenda com o Prof. Darius como pedir uma pizza na Itália!
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